什么是西餐烹饪艺术？
西餐烹饪艺术（Culinary Arts）是研究食品准备、烹饪技巧以及菜品呈现的方法的学科。它结合创造力与实践训练，帮助学生掌握厨房操作和专业标准。从烘焙、甜点制作到国际料理，烹饪艺术教会学生如何将食材变成美味精致的菜肴，为未来在酒店、餐厅或邮轮担任厨师、烘焙师或食品创业者等职业做好准备。
什么是西餐烹饪艺术？
西餐烹饪艺术（Culinary Arts）是研究食品准备、烹饪技巧以及菜品呈现的方法的学科。它结合创造力与实践训练，帮助学生掌握厨房操作和专业标准。从烘焙、甜点制作到国际料理，烹饪艺术教会学生如何将食材变成美味精致的菜肴，为未来在酒店、餐厅或邮轮担任厨师、烘焙师或食品创业者等职业做好准备。
你将学到的核心技能
基础技能训练（第 1 个月）
打好厨艺基础，稳固职业根基
厨房基础：刀工训练、翻锅技巧、食材准备实操
食品安全与卫生：国际厨房运作与清洁标准
成本管理概念：基本食材成本计算与库存掌握
分子料理初阶：现代厨艺理念与基础技术体验
核心烹饪技术（第 2 – 22 个月）
全面掌握西式料理、甜点及现代分子厨艺
🔥 西式经典料理
代表性菜单实作训练：
威灵顿牛排
蓝带鸡排
熏鸭意大利饺
掌握主要烹调手法：烘烤、炙烧、煎制、水波煮等
🍰 创意甜点与摆盘艺术
学习法国与意大利经典甜品：
法式千层蛋糕
意式奶冻
法式烤杂菜（Ratatouille）
训练甜点摆盘美感与风味配搭技巧
🧪 分子料理进阶
现代米其林餐厅广泛采用的前沿技术：
球化技术：制作爆浆口感的酱汁球
起泡技术：制作轻盈泡沫用于汤品与酱汁
液态氮技术：制作烟雾效果冰淇淋与冷盘装饰
🍱 世界料理初探
中式、日式、韩式风味料理实作基础
融合西式烹调技巧，打造亚洲创意料理
职业发展
烹饪职业发展
酒店西点师 / 甜点主厨
加入四星或五星级酒店，专攻甜点或烘焙制作餐厅主厨 / 副主厨
负责热厨房或甜点部门的日常营运与菜单执行咖啡厅 / 面包坊主厨
在现代咖啡馆或手工烘焙店中工作，或担任主管角色邮轮厨师
一边环游世界，一边在国际厨房中累积丰富经验
创业路径
咖啡厅 / 烘焙店老板
自主创立并经营实体门市，打造个人品牌线上烘焙商家
在家经营网络厨房，透过社交平台和电商平台拓展客户季节性甜品品牌创办人
发展如月饼、姜饼、节庆创意甜点等热门限时商品
教育与影响力发展
烹饪导师 / 技能培训师
在烹饪学院或技能中心教学，培育下一代厨师美食内容创作者 / 博主
透过 YouTube、TikTok、Instagram 等平台分享食谱、教学或美食评测比赛型厨师 / 品牌代表
代表国家或品牌参与各类国内外烹饪比赛，建立专业影响力
认识你的导师（芙蓉校区）
Chef Norfisah Binti Mohamad Nudin
🎓 食品科技文凭
🥉 国际水果与蔬菜雕刻比赛 铜牌得主
🥈 招牌「椰浆饭」烹饪大赛 银牌得主
🌿 倡导食品创新与本地融合料理
Chef Chai Ming Sia
🎓 烹饪艺术学士学位（台湾）
✅ 客户服务卓越认证
🏅 马来西亚分子料理纪录保持者
🍞 手工烘焙与厨房运营专家
Chef Ainur Fariha Binti Yusof
🎓 马来西亚酒店管理文凭
✅ 分子料理认证培训师
🏆 全国现代西餐大赛冠军
🍽️ 擅长法式经典料理及创意摆盘
认识你的导师（柔佛新山校区）
Chef Chuah Eng Kim
Chef Muhammad Hafiz Ruzainee
常见问题
这个课程结合 City & Guilds 和 SKM 二级认证，采用半工读模式（Work-Study）。
你一边上课学理论，一边在合作餐厅或厨房做实操，积累真实工作经验，同时掌握专业烹饪技能。
- 课程为期 24 个月，课堂学习和带薪厨房实操交替进行。
- 每两周有一次课程，每月提供两个菜单选择。
- 你可以选择每个菜单上一天课程，或者两周都上，练习更多。
- 课程循序渐进，每月 2 节课 + 2 个菜单。
- 课程结束后，学生会参加 City & Guilds 和 SKM 文凭考试。
请联系我们的升学辅导员了解详情。
直接Whatsapp或填写咨询表格获取更多信息。
（提醒：毕业生完成课程后无需教育贷款）
半工读课程要一边上课一边下厨房，确实有点挑战。
这是进入专业餐饮行业的第一步，工作中没有特权，也不能依赖家人支持。
不过，在厨房上手去做是最好的学习机会，课堂帮你快速掌握理论知识。要是缺课，就白白浪费机会。
课程安排合理，半工读收入用来付学费，父母0负担，毕业后学生不用还任何教育贷款。
在去合作餐厅实习之前，学生需要签一份学习协议。
这份协议是为了保护你、学院和餐厅的权益。
不用担心，这不是那种正式的法律合同，只是让半工读课程顺顺利利、透明进行。
如果想知道详细内容，可以问我们升学辅导员哦。