什么是中餐与点心？
中餐是一种丰富的烹饪传统，融合了中国各地的风味、烹饪技法和文化。点心作为这一传统的重要组成部分，以精致小巧、口感多样的美味佳肴闻名，体现了厨师的巧手与讲究的摆盘艺术。我们的课程不仅教授正宗中餐的烹饪技巧，也专注于点心制作，让学员掌握专业的烹饪知识与实操能力。
什么是中餐与点心？
中餐是一种丰富的烹饪传统，融合了中国各地的风味、烹饪技法和文化。点心作为这一传统的重要组成部分，以精致小巧、口感多样的美味佳肴闻名，体现了厨师的巧手与讲究的摆盘艺术。我们的课程不仅教授正宗中餐的烹饪技巧，也专注于点心制作，让学员掌握专业的烹饪知识与实操能力。
你将学到的核心技能
不同地方的风味与特色菜
学习粤菜、川菜、沪菜等经典中国地方菜肴的烹饪技法与风味特色。
厨房管理与食品卫生
掌握中餐厨房的日常管理技巧，以及确保食材与环境卫生的专业知识。
点心与烧腊制作
从零开始学习正宗中式点心、烧腊及传统经典菜式的制作方法。
摆盘与美感呈现
学习专业厨师的摆盘技巧，提升菜肴的视觉吸引力与高级感。
刀工技巧与精准备料
提升刀工速度与准确度，确保安全、效率与食材处理的精细度。
分子料理基础
结合现代烹饪科学，探索创新中餐的分子料理与创意摆盘方式。
团队协作与沟通能力
培养在高压厨房环境下的协作精神与有效沟通技巧，适应真实职场需求。
职业发展
毕业后，你可以胜任以下职业方向：
中餐厨师 – 专精炒锅、烧腊或冷盘等岗位，在中餐厅大显身手 点心师傅 – 于餐厅、酒店或点心专卖店制作精致传统点心 酒店／高级餐厅厨师 – 在五星级酒店或高级中餐厅服务高端宾客 宴会／外烩厨师 – 参与大型活动、婚宴或企业宴会的中餐料理制作 私人厨师 – 为高端客户定制个性化中式菜单，提供专属服务 创业者 – 自行开设中餐厅、点心咖啡馆，或经营外卖厨房（Ghost Kitchen）
常见问题
不像一般只教炒、蒸、炖的中餐课，我们的课程比较全面。你会学到中式烤焙和烧烤、正宗点心的做法，还有现代分子料理，把科学和传统中餐口味结合起来，做出好看又有创意的现代菜肴。
有啊。这课程会一步一步教你基本功，从刀工、火候控制，到点心技巧和专业摆盘都有涵盖。你会跟着老师亲手操作，从传统中餐到现代分子料理都能学到。
学生通过实际操作学习分子料理。你将直接使用现代烹饪工具和技巧，例如制作凝胶、泡沫、不同质感以及创意摆盘，并将这些应用到中餐的实际厨房课程中。
这课程会为你打下扎实基础，让你可以从初级厨师开始，但要成为完全的专业厨师仍需要实际厨房经验。你将在学院接受 9 个月的实践训练，然后再到中餐厨房进行 3 个月的行业实习——所以你不需要从最初级学徒开始。
可以报名。只要年满16岁，本课程注重实操厨艺而非学术成绩。如果你热爱中餐并愿意动手学习，我们欢迎你报名。
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Roy Cheng Fook Loy
Wong Ah Chin
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